胡椒是我們日常生活當中最常使用到的一種調味品。胡椒一般分為兩種，一種是白胡椒，另外一種是黑胡椒。在選擇使用的時候，很多人都會把兩者給搞混淆。

其實黑胡椒和白胡椒雖然只有一字之差，但它們的特性和用途卻大相逕庭。喜歡吃胡椒的朋友不妨一起來看看黑白胡椒有啥區別。

這是因為不管是白胡椒還是黑胡椒，它們其實都是胡椒，聽這個名字就知道它是從國外傳來的一種香料，它們都是胡椒樹上結的果實，在印度、東南亞以及我國的云南地區都有廣泛的種植。

黑胡椒其實就是沒有完全成熟的胡椒，在還未成熟之前就被人們采下來曬干，曬干以后研磨成粉就是黑胡椒了。

這種黑胡椒的味道更香濃，辣味要稍微少一些，最適合在烹調紅肉的時候使用，因為它的香味更濃郁一些，所以生活當中最常用它來給食物提香。

我們選黑胡椒的時候要選這種烏黑的，個頭又大又飽滿的，這樣的就是胡椒的上品。

相比之下，白胡椒則是完全成熟了的胡椒，它的香味要稍微淡一些，但是辣味更重，一般用來提高食物的辣味兒，像平時我們和餃子餡、包子餡以及燉湯之類的，放一點白胡椒在這里味道會更好一些。

購買這個白胡椒的時候也也要選顆大飽滿的，色澤看起來要黃亮的，就是胡椒的上品。

不過很多人在用胡椒的時候總會用錯，胡椒其實是不能油炸的，特別是煎東西的時候，要先東西煎好才能放黑胡椒，并不是先放胡椒才開始煎。

我們在家也可以用打磨機打這個胡椒粉，也可以兌入黑胡椒，可以按一兩白胡椒半兩黑胡椒的比例放入，這樣打出來的胡椒粉特別的香，既能增香，又能去除異味，又特別適合放在各種素菜中。