1.不要和味道比較濃厚的調味品混合使用，如黃豆醬、辣椒、豆瓣醬等。
2.不宜放太多蠔油，因為蠔油是濃縮型的調味料，過多的蠔油會使菜品變咸。
3.蠔油需要冷藏保存，放在高溫環境下容易變質。
4.購買蠔油時應選擇GB標準的產品，并查看配料表中蠔汁的排名。優質的蠔油中蠔汁排名第一，而水的排名靠前則鮮味會差一點。
