介紹一種快速泡發腐竹的方法。方法如下:
1.掰成小段并放入大碗中;
2.加入溫水,水溫42度左右最佳,加入一瓶蓋白醋、一小勺白糖和一點點食鹽;
3.用手攪拌腐竹,讓里面的材料均勻溶解;
4.取一個比容器小的盤子或小碗倒扣在水面上,使腐竹完全浸泡在水中;
5.讓腐竹在溫水中浸泡5~10分鐘,用手捏一捏未泡發的腐竹,再接著泡。這種方法泡腐竹能夠在短時間內完全泡發,口感滑嫩,韌性十足,非常好吃。