杏子乍青桑葚紫,家家樹上有黃童。每年4月就是桑葚成熟的時節,就像詩中說的那樣,只要家中有桑葚樹的,一定會有小孩子爬到樹上摘桑葚吃!老于小時候也屬于詩中說的小孩一樣,只要家門口的桑葚樹結滿了黑油油的桑葚,肯定會爬到樹上飽餐一頓的!吃完之后,真的是透心甜!
桑葚,又叫桑果、桑棗等,原產于中國,也是咱們國家的特產。而桑葚一詞最早出現在春秋時期。 《詩經·氓》中曾寫到:「桑之未落,其葉沃若。于嗟鳩兮,無食桑葚。」意思是說,桑葚還沒熟透,斑鳩就著急吃了。
別看桑葚吃完之后,手、嘴唇、牙齒啥的,被染的紫黑紫黑的,但是桑葚的滋味卻非常的甘甜,而且營養也十分的豐富!桑葚含有19種氨基酸,在同等重量下,桑葚氨基酸的含量是核果類水果的6倍之多。
不僅如此,桑葚的鈣含量更為驚人,它的鈣含量是橘橙類的3倍,杏、葡萄等水果的5倍之多。除此之外,桑葚還含有多種維生素、有機酸、胡蘿卜素以及多種礦物質等營養元素。所以,桑葚有著「民間圣果」的美譽。
桑葚好吃,但老于發現很多朋友在清洗桑葚時,就是用清水沖一下就完事了。其實,這樣做是不對的,老于的表舅就是專門種桑葚的,他告訴我,洗桑葚不要只用清水洗,那樣很有可能就會把蟲卵吃到肚子里,要在水中多加上3樣東西才能洗的干凈,吃的放心!下面就把方法給大家說一下。
步驟一:首先,把桑葚放入水中,用流水沖洗一遍,這一步主要是先把桑葚外表落入的灰塵沖洗干凈。
步驟二:盆中加入1茶匙食鹽,1茶匙小蘇打,再加入適量的清水攪拌均勻后放入沖洗過的桑葚,浸泡5分鐘后撈出瀝水備用。
步驟三:把盆中的水倒掉沖洗干凈后,再次加入適量的清水,再放入桑葚,最后,再抓上一把面粉,輕輕的攪拌均勻后,浸泡5分鐘撈出,再用清水沖洗一遍,這就算洗干凈了!
很多朋友問:洗個桑葚至于這麼麻煩嗎?說實話,老于剛開始也是這麼想的,但是表舅和我說:想要吃到干凈衛生的桑葚,這些步驟缺一不可。
因為,淡鹽水可以殺死桑葚表層的殘留的有害微生物,而小蘇打屬于堿性,可以促進酸性農藥殘留的分解,然后再用面粉浸泡是因為面粉的吸附能力強,死掉的微生物依然還是在桑葚上,讓面粉吸附出來,最后再用清水沖洗一下,這樣不就不干干凈凈,吃起來十分放心了!
1、挑選桑葚時顏色越深的,成熟度越高,味道也就越甜,口感也就越佳;反之,泛紅的桑葚,滋味寡酸發澀,并且里面鞣酸含量高,對腸胃有很強的刺激性。
2、桑葚新不新鮮,看看它的果柄就知道了,如果是新鮮的桑葚,果柄一定是綠色的,斷口處也是新的;反之,如果果柄已經蔫了,那麼這樣的桑葚肯定采摘下來很久了!
3、新鮮的桑葚,外表看起來飽滿,且用手觸摸是光滑富有彈性的;而不新鮮的桑葚外皮已經開始起皺,甚至用手觸摸還會有粘稠感,這樣的桑葚要麼是不新鮮,要麼就是壞的!
1、保鮮儲存:買回家的桑葚不要沾水,不要洗,用保鮮盒裝起來,放到冰箱的保鮮層。這種方法可以保存2天左右。
2、冷凍儲存:如果是想多保存一段時間,桑葚同樣不要洗,放到密封的保鮮盒中,拿到冰箱的冷凍層冷凍。吃的時候拿出來自然解凍即可。這個方法保存十天半個月都沒事,但是時間不要太久,時間太久,桑葚中的水分會被析出,解凍后就干巴不好吃了。
桑葚好吃,營養豐富,但是,吃完之后,牙齒或者是嘴唇、舌頭都被染的黑乎乎的怎麼辦?如果是在家,可以刷牙或者是喝點溫水,輔助色素的代謝;如果是在外面有重要的事情,可以用含有維生素C的飲料或者是水,漱口,這樣就能快速去除分解這些色素。